Høytemperaturkoking og sterilisering er en effektiv metode for å forlenge holdbarheten til mat, og den har vært mye brukt av mange matvarefabrikker i lang tid. Vanlig bruktretortposerhar følgende strukturer: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, osv. PA//RCPP-strukturen er mye brukt. I løpet av de siste to årene har matfabrikker som bruker PA/RCPP klaget mer over produsenter av fleksible emballasjematerialer, og de viktigste problemene som har vist seg å være delaminering og ødelagte poser. Gjennom undersøkelser har det vist seg at noen matfabrikker har noen uregelmessigheter i kokeprosessen. Generelt sett bør steriliseringstiden være 30 ~ 40 minutter ved en temperatur på 121 °C, men mange matforedlingsbedrifter er svært uforsiktige med steriliseringstiden, og noen når til og med en steriliseringstid på 90 minutter.
For eksperimentelle kokekar som er kjøpt av noen fleksible emballasjeselskaper, er trykkindikasjonsverdien for noen kokekar 0,12 ~ 0,14 MPa når temperaturmåleren viser 121 °C, og for noen kokekar er 0,16 ~ 0,18 MPa. Ifølge en matvarefabrikk er indikatorverdien på termometeret bare 108 °C når trykket i kokekaret vises som 0,2 MPa.
For å redusere kvalitetspåvirkningen av temperatur-, tids- og trykkforskjeller på kvaliteten på høytemperaturmatlagingsprodukter, må temperatur-, trykk- og tidsreléene til utstyret kalibreres regelmessig. Vi vet at landet har et årlig inspeksjonssystem for ulike typer instrumenter, blant annet er trykkinstrumenter obligatoriske årlige inspeksjonsinstrumenter, og kalibreringssyklusen er én gang hver sjette måned. Det vil si at trykkmåleren under normale omstendigheter bør være relativt nøyaktig. Temperaturmåleinstrumentet tilhører ikke kategorien obligatorisk årlig inspeksjon, så nøyaktigheten til temperaturmåleinstrumentet bør se bort fra.
Kalibreringen av tidsreléet må også kalibreres internt regelmessig. Bruk en stoppeklokke eller tidssammenligning for å kalibrere. Kalibreringsmetoden foreslås som følger. Korreksjonsmetode: Injiser en viss mengde vann i kjelen, varm vannet opp til kokepunktet slik at det kan senke temperatursensoren, og sjekk om temperaturindikasjonen er 100 °C på dette tidspunktet (i høyliggende områder kan temperaturen på dette tidspunktet være 98 ~ 100 °C). Bytt ut standardtermometeret for sammenligning. Slipp en del av vannet for å eksponere temperatursensoren til vannoverflaten; Dekk gryten godt til, øk temperaturen til 121 °C, og observer om trykkmåleren på kokegryten på dette tidspunktet viser 0,107 MPa (i høyliggende områder kan trykkverdien på dette tidspunktet være (0,110 ~ 0,120 MPa). Hvis dataene ovenfor kan være konsistente under kalibreringsprosessen, betyr det at trykkmåleren og temperaturmåleren på kokegryten er i god stand. Ellers bør du be en fagperson om å sjekke trykkklokken eller termometeret for justering.
Publisert: 24. juni 2022